Empanadas

empanadas

Empanadas (Empanadas, ispanų kalba, viengunglis Empanada) - Tradiciniai pyragaičiai, labai populiari Iberijos pusiasalyje ir Lotynų Amerikoje. Tai kepti arba kepti pyragai su sultingu įdaru. "Empanadas" rinkinių užpildymo parinktys (priklauso nuo vietinių tradicijų ir šeimos ir asmeninių nuostatų). Reikėtų pažymėti, kad iš pradžių Ispanijos pyragai empanadas egzistuoja jų versijos receptų ne tik ispaniškai, bet ir galisų, katalonų, Argentinos ir Portugalijos virtuvės. PATTIES empanadas paprastai paruošti iš kvietinių miltų su galvijų (ar kito) riebalų to (kai kuriose provincijose - pridedant cassava miltų).

Argentinos empanados

Argentinos gyventojams empanados nėra egzotiškas patiekalas, tai kasdienis, kasdieninis maistas. Įdaras už empanadas pagaminti iš įvairių rūšių mėsos (mėsos iš skirtingų gyvūnų ir paukščių), kartais - su bulvėmis, alyvuogės, kiaušiniai, ir net razinomis to. Taip pat gali būti naudojamos krevetės, sūris, kumpis, špinatai. Empanadas su saldžiu įdaru vadinamas pasteliais arba pastelito.

Kepimo empanadas

Taigi, empanadas, receptas yra arti autentiškos.

Tešlos ingredientai:

  • apie 1 kg kvietinių miltų;
  • 2 puodeliai vandens (350-400 ml);
  • šiek tiek druskos;
  • 4 šaukštus lydytų riebalų (kiaulienos arba, pavyzdžiui, vištienos, žąsų).

Pildymo ingredientai:

  • apie 500 g jautienos, ne per liesos;
  • 150 g natūralaus sviesto;
  • 4 šaukštai ištirpinto gyvulinio riebalų;
  • 3 svogūnai;
  • 1/2 puodelio žalių arba tamsių alyvuogių be duobių;
  • 1 šaukštą malto saldaus raudono paprikos;
  • 1 šaukštas kmynų sėklų;
  • krūva žalių svogūnų;
  • 2-4 šaukštai alyvuogių (arba saulėgrąžų) aliejaus;
  • šiek tiek oregano;
  • 3 kietai virti kiaušiniai;
  • druska;
  • įvairių rūšių paprikos žemės.
  • Pasirengimas:

    Mes ruošiame tešlą empanadams. Į verdantį sūdytą vandenį įpilkite kiaulių riebalų, maišykite ir šiek tiek atvėsinkite šį mišinį. Mes minkojame tešlą, geriau naudoti maišytuvą su specialiu antgaliu, gerai arba pirmiausia dideliu šakute, o tada rankomis. Formuliuokite kamuolį iš bandymo. Pripilkite darbinį paviršių miltais ir sumaišykite tešlą, kol ji neapsiribos rankomis. Mes padalome į dalis ir 2 valandas įlipkite į šaldytuvą, kad išeitumėme. Nors tešla ištirpsta, ruošiame užpildą.

    Mėginome mėsą aštriu peiliu į smulkius gabalėlius. Prisalivaem ir pabarstykite pipirais. Virtos keptuvėje pašildykite 6 šaukštus sviesto ir 1 šaukštą riebalų. Skrudinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis bus aiškus. Įpilkite žemutinės paprikos, kmynų ir smulkintų baltos žalių svogūnų stiebelių dalys. Kruopščiai kepkite mentelę dar vieną minutę. 2. Išimkite iš ugnies ir įpilkite susmulkintų žaliąsias svogūnų stiebų dalis. Su pipirais, druska. 1 šaukštą daržovių aliejaus įkaitinkite kitoje indelyje ir kepkite pusę mėsos. Mėsą reikia kepti, ne troškinti! Pašalinkite mėsą iš keptuvės ir kepkite antrąją dalį. Dabar įdarykite kepta mėsą į svogūnus, pridėkite likusius riebalus ir raudoną. Pripildymas turi būti atvėsintas ir netgi trumpai įdėtas patties empanadasšaldytuvas, kad šiek tiek kietėja. Kiaušinius pjaustėme į pailgius lervas.

    Kneads tešlą ir tortiljų iš to skersmuo apie 11-12 cm, sudarančios. Galuose bandelės sutepa vandens geriau klijavimui. Kiekvienai pusei kiekvieno pyrago įdedame šiek tiek mėsos užpilą, nedidelį sviesto gabalėlį, kiaušinių gabalėlį ir alyvą. Sulenkite pusę, užpildykite užpildą laisvu kraštu. Mes apžvelgiame empanadas aplink kraštus. Ir tada - arba kepkite ant kepimo skardos orkaitėje arba kepkite keptuvėje aliejuje arba riebaluose.

    Valgyti ruddy empanadas paprastai valgomi rankomis, nuplauti Argentinos raudonu stalo vynu.

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

83 − = 81

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: